Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: バジル · ミント · パセリ · セージ
答え: バジル
バジル！トマトとよく合い、ジェノベーゼ(ペスト)の材料です。
香りのよい山菜とハーブ — 全80問の答えと解説です。 答えをかくして先に当ててから、解説で確かめてみましょう。 クイズとして遊びたいときは クイズ広場 で挑戦！
Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: バジル · ミント · パセリ · セージ
答え: バジル
バジル！トマトとよく合い、ジェノベーゼ(ペスト)の材料です。
Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: バジル · ミント · タイム · ディル
答え: ミント
ミント！葉をこするとすずしいさわやかなにおいがします。
Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: ディル · パセリ · ローズマリー · オレガノ
答え: ローズマリー
ローズマリー！葉が小さなマツの葉のようです。
Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: セージ · バジル · ミント · タイム
答え: タイム
タイム！小さな葉なのに強い香り、とり肉によく合います。
Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: オレガノ · カモミール · ラベンダー · パセリ
答え: オレガノ
オレガノ！ピザのかおりのハーブです。
Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: コリアンダー · セージ · ディル · ミント
答え: セージ
セージ！やわらかい灰緑色の葉を、料理のつめものに使います。
Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: ラベンダー · タイム · パセリ · バジル
答え: パセリ
パセリ！お皿をかざる、ちぢれた緑の葉です。
Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: ローズマリー · セージ · オレガノ · ディル
答え: ディル
ディル！羽のような葉が、ピクルスの味の決め手です。
Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: コリアンダー(パクチー) · バジル · パセリ · ミント
答え: コリアンダー(パクチー)
コリアンダー、パクチーとも！好きな人と、せっけんの味と感じる人がいて、そのちがいは遺伝子によります。
Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: タイム · ラベンダー · ローズマリー · オレガノ
答え: ラベンダー
ラベンダー！むらさきの花のかおりがよく、せっけんやこう水に使われます。
Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: バジル · ディル · カモミール · セージ
答え: カモミール
カモミール！小さなデイジーのようで、心を落ち着けるお茶にします。
Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: ミント · パセリ · チャイブ · レモングラス
答え: レモングラス
レモングラス！レモンのかおりのする草で、タイ料理に使います。
Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: ショウガ · ニンニク · タマネギ · ジャガイモ
答え: ショウガ
ショウガ！ぴりっとあたたかい根で、ジンジャーブレッドやジンジャーエールに。
Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: サボテン · アロエ · アガベ · ラベンダー
答え: アロエ
アロエ！ぷっくりした葉の中のジェルは、やけどをやわらげます。
Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: レタス · キャベツ · ホウレンソウ · バジル
答え: ホウレンソウ
ホウレンソウ！鉄分たっぷり、ポパイの大こう物。
Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: レモングラス · ローズマリー · ディル · ニラ
答え: ニラ
ニラ！平たい長い葉で、ほんのりニンニクのような味です。
Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: エゴマの葉 · バジル · ホウレンソウ · ミント
答え: エゴマの葉
エゴマの葉！シソやバジルのなかまで、葉で食べ物を包んで食べます。
Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: パセリ · セリ · セロリ · ディル
答え: セリ
セリ！水辺で育つ、さわやかでシャキッとした青菜です。春の七草の一つ。
Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: タマネギ · ネギ · ノビル · 草
答え: ノビル
ノビル！小さな球根があり、ニンニクやタマネギのようなにおいがします。
Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: バジル · セージ · パセリ · ヨモギ
答え: ヨモギ
ヨモギ！ヨーロッパやアジアに広く生え、お茶や草もちに使います。
Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: シュンギク · ホウレンソウ · パセリ · レタス
答え: シュンギク
シュンギク(春菊)！なべ物やにものに入れます。
Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: タンポポ · ナズナ · クローバー · ミント
答え: ナズナ
ナズナ！ハート形の実で知られる、身近な野草。春の七草の一つです。
Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: レタス · キャベツ · ノゲシ · バジル
答え: ノゲシ
ノゲシ！ほろ苦い野草で、世界じゅうに生えます。
Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: コケ · 海そう · 草 · ワラビ
答え: ワラビ
ワラビ！若い芽が、バイオリンの先のようにくるりと巻きます。
Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: キキョウの根 · ショウガ · ニンジン · ダイコン
答え: キキョウの根
キキョウの根！花はよく知られますが、根を食べる地いきもあります。
Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: レタス · コンブ · ホウレンソウ · コケ
答え: コンブ
コンブ！にだして、うまみのあるだしを取ります。
Q. このハーブ・植物の名前は？
選択肢: 紙 · 布 · ノリ · 葉
答え: ノリ
ノリ！すしやのり巻きに巻く、黒い海そうのシートです。
Q. 「ハーブ」とは？
選択肢: 大きな木 · 海の生きもの · 昆虫 · 香りや味、薬のために育てる植物
答え: 香りや味、薬のために育てる植物
ハーブは、役に立つ香りのよい植物で、わざわざ育てます。
Q. ハーブの香りは、ふつうどの部分にある？
選択肢: 樹皮だけ · 葉(ときには花も) · 根だけ · 種だけ
答え: 葉(ときには花も)
葉を指でこすると、香りが広がります！
Q. ハーブとスパイスのちがいは？
選択肢: まったく同じ · ハーブは葉、スパイスは種・樹皮・根など · ハーブはあまく、スパイスはしょっぱい · スパイスはいつも赤い
答え: ハーブは葉、スパイスは種・樹皮・根など
バジルの葉はハーブ、シナモンの樹皮やコショウの種はスパイスです。
Q. ハーブでもスパイスでもないのは？
選択肢: 塩 · バジル · シナモン · コショウ
答え: 塩
塩は植物ではなく、鉱物！海や岩からとれます。
Q. 料理にハーブやスパイスを入れるのはなぜ？
選択肢: 冷たくするため · 重くするため · 香りと味をつけるため · 色をぬくため
答え: 香りと味をつけるため
ひとつまみで、料理全体がよい香りに！
Q. トマトによく合い、ジェノベーゼ(ペスト)に使うハーブは？
選択肢: バジル · ディル · ローズマリー · カモミール
答え: バジル
トマトとバジル、イタリアの定番の組み合わせ！
Q. ピザのかおりがするハーブは？
選択肢: ラベンダー · オレガノ · アロエ · ショウガ
答え: オレガノ
オレガノは、ピザのかおり！
Q. ピクルスに入れるハーブは？
選択肢: ミント · カモミール · ディル · ラベンダー
答え: ディル
ディル入りのピクルスは、このハーブが名前の由来です！
Q. 料理のつめものに使う、定番のハーブは？
選択肢: バジル · レモングラス · ミント · セージ
答え: セージ
セージは、つめものの定番の味です。
Q. タイ料理に使い、レモンのかおりがするハーブは？
選択肢: レモングラス · パセリ · セージ · オレガノ
答え: レモングラス
レモングラス！レモンではなく、草のなかまです。
Q. 人によってせっけんの味に感じることで有名なハーブは？
選択肢: バジル · コリアンダー(パクチー) · パセリ · タイム
答え: コリアンダー(パクチー)
遺伝子によります！さわやかと感じる人も、せっけんの味と感じる人もいます。
Q. お皿のふちをよくかざるハーブは？
選択肢: ラベンダー · アロエ · パセリ · ショウガ
答え: パセリ
ちぢれたパセリのひとえだ、食べることもできます！
Q. 香りのために、こう水やせっけんに使うハーブは？
選択肢: ホウレンソウ · ディル · オレガノ · ラベンダー
答え: ラベンダー
ラベンダーの香りは、心を落ち着けることで有名です。
Q. ねる前に、心を落ち着けるお茶として飲むハーブは？
選択肢: カモミール · オレガノ · バジル · パセリ
答え: カモミール
カモミールティーは、ねる前の定番です。
Q. 歯みがき粉やガムの味に使うハーブは？
選択肢: セージ · ミント · ディル · ローズマリー
答え: ミント
ミントは、口の中をすずしくさわやかにします！
Q. ミントが口の中ですずしく感じるのはなぜ？
選択肢: ほんとうに冷たい · 中に氷がある · 冷たさを感じる神経をだますものが入っている · ぬれているから
答え: 冷たさを感じる神経をだますものが入っている
メントールが「冷たい」神経をオンにします。実際は冷たくなっていません！
Q. 葉が小さなマツの葉のようなハーブは？
選択肢: バジル · パセリ · ホウレンソウ · ローズマリー
答え: ローズマリー
ローズマリー！焼いたジャガイモによく合います。
Q. 黒コショウはどこからとれる？
選択肢: つる植物の実をかわかしたもの · 石 · 海の生きもの · 木のじゅえき
答え: つる植物の実をかわかしたもの
コショウのつぶは、つる植物の小さな実をかわかしたものです。
Q. シナモンはどこからとれる？
選択肢: 花 · 木の樹皮 · 根 · 葉
答え: 木の樹皮
シナモンは、まいた木の樹皮！あのぼうは「クイル」とよばれます。
Q. バニラはどこからとれる？
選択肢: 木の樹皮 · 魚 · ランの実(さや) · 石
答え: ランの実(さや)
バニラはランの実。食べられる、ただ一つのランです。
Q. カレーを黄色くするスパイスは？
選択肢: コショウ · 塩 · シナモン · ターメリック(ウコン)
答え: ターメリック(ウコン)
ターメリック！何でもあざやかな黄色にそめます。
Q. 世界でいちばん高いスパイスは？
選択肢: サフラン · コショウ · 塩 · シナモン
答え: サフラン
サフラン！クロッカスの花の中の小さなめしべを、手でつみます。
Q. サフランは、クロッカスの花のどの部分？
選択肢: 根 · 花の中のめしべ · 葉 · くき
答え: 花の中のめしべ
小さなびん一つに、何千もの花が必要です！
Q. トウガラシをからくするものは？
選択肢: さとう · 塩 · カプサイシン · 油
答え: カプサイシン
カプサイシンは、ほんとうは味ではなく、熱さを感じさせます。
Q. トウガラシで口がひりひりするとき、いちばん助かるのは？
選択肢: 水 · 空気 · 氷だけ · 牛乳
答え: 牛乳
牛乳は水より効きます。からさは水では流れないからです。
Q. りん茎で、片(かけ)に分かれるスパイスは？
選択肢: ニンニク · ショウガ · コショウ · シナモン
答え: ニンニク
ニンニク！一つの球が、たくさんの小さな片に分かれます。
Q. ショウガの、使う部分は？
選択肢: 花 · 土の中のくき(お店で見る根) · 葉 · 種
答え: 土の中のくき(お店で見る根)
あのゴツゴツした「ショウガの根」は、じつは土の中のくきです。
Q. ショウガで味つけした、あまいお菓子は？
選択肢: アイスのコーン · ポップコーン · ジンジャーブレッド · プレッツェル
答え: ジンジャーブレッド
ジンジャーブレッド、ジンジャーブレッドマンも！
Q. カボチャのパイに、シナモンといっしょに入れるスパイスは？
選択肢: バジル · オレガノ · ディル · ナツメグ
答え: ナツメグ
ナツメグ！種をすりおろして粉にします。
Q. 小さなかわいた花のつぼみのようなスパイスは？
選択肢: クローブ(丁字) · コショウ · 塩 · ターメリック
答え: クローブ(丁字)
クローブ！オレンジにさして、よい香りにします。
Q. パプリカは何から作る？
選択肢: 魚 · あまいトウガラシをかわかして粉にしたもの · 木の樹皮 · 塩
答え: あまいトウガラシをかわかして粉にしたもの
パプリカは、かわいたトウガラシの粉。赤くてマイルドです。
Q. にこみに入れて、食べる前に取り出す葉は？
選択肢: バジルの葉 · ミントの葉 · ローリエ(月けい樹の葉) · ホウレンソウの葉
答え: ローリエ(月けい樹の葉)
ローリエは、なべに香りをつけますが、かたくて食べられません。
Q. むかし、スパイスがとても高かったのはなぜ？
選択肢: きれいだから · 軽いから · ただだから · 遠くから来て、食べ物をおいしく、長もちさせたから
答え: 遠くから来て、食べ物をおいしく、長もちさせたから
人々は、コショウやクローブのために海をわたりました！
Q. 東と西の間で、スパイスを運んだ有名な交易路は？
選択肢: シルクロード · 月の道 · 氷の道 · 空の道
答え: シルクロード
絹とスパイスは、同じ長い道を通りました。
Q. コロンブスは、どこへの近道を見つけようとして船出した？
選択肢: 南極 · スパイスのとれるインド(東方) · 月 · アフリカの南極
答え: スパイスのとれるインド(東方)
スパイスを追いかけて、アメリカ大陸にたどりつきました！
Q. 家でハーブを育てるのに、いちばんよい場所は？
選択肢: 暗いおしいれ · 冷とう庫 · 日あたりのよいまど辺 · 水の中
答え: 日あたりのよいまど辺
ハーブは、日光と新せんな空気が好きです。
Q. はちのハーブから、少しずつ葉をつむとどうなる？
選択肢: すぐにかれる · 花だけがさく · 根がかれる · 新しい葉が育ち、長く楽しめる
答え: 新しい葉が育ち、長く楽しめる
少しずつつめば、長く楽しめます！
Q. ハーブを長く保存する方法は？
選択肢: かわかす、または冷とうする · 水につけておく · 何週間も日なたに置く · そのまま置いておく
答え: かわかす、または冷とうする
かわかしたハーブは、びんで何か月ももちます。
Q. かわいたハーブは、新せんなハーブとどうちがう？
選択肢: 冷たい · 味がこいので、少しでよい · あまい · 重い
答え: 味がこいので、少しでよい
かわいたオレガノは、少しでよく効きます！
Q. 「ハーブティー」とは？
選択肢: 石で作ったお茶 · ハーブをお湯に入れて作る飲みもの · 氷水 · 牛乳
答え: ハーブをお湯に入れて作る飲みもの
カモミール、ミント、レモングラス、みなお茶にぴったり。
Q. アロエのジェルは、おもに何に使う？
選択肢: タイヤ作り · えんぴつ作り · やけどや はだをいたわる · 紙作り
答え: やけどや はだをいたわる
葉を折ると、すずしいジェルがはだにぬれます。
Q. 近代の薬ができる前、ハーブはよく何に使われた？
選択肢: おもちゃ · お金だけ · 建材 · 薬
答え: 薬
今の薬の多くは、もともと植物から始まりました！
Q. 知らない植物を見つけたら、どうする？
選択肢: 食べたりさわったりせず、大人にきく · 少し味見する · はだにこすりつける · よい香りなら食べる
答え: 食べたりさわったりせず、大人にきく
ハーブに似た毒のある植物もあります。かならずきいて！
Q. 畑ではなく、野山でつむ野草を何という？
選択肢: 南国のくだもの · 野草(山菜) · こく物 · ハウスやさい
答え: 野草(山菜)
人は、何千年も野草をつんできました。
Q. ノリやコンブは、どこからとれる？
選択肢: 土の中 · さばく · 海 · 木
答え: 海
海そう、海のやさいです！
Q. ノリは、おもに何に使う？
選択肢: 字を書く · 服を作る · 建てる · すしやのり巻きを巻く
答え: すしやのり巻きを巻く
すし巻きのまわりの黒いシートが、ノリです。
Q. コンブは、料理で何に使う？
選択肢: うまみのあるだしを取る · パンをふくらませる · デザートをあまくする · ごはんを赤くそめる
答え: うまみのあるだしを取る
コンブをにると、こくのあるうまいだしになります。
Q. ポパイが食べることで有名な青菜は？
選択肢: レタス · ホウレンソウ · キャベツ · バジル
答え: ホウレンソウ
ホウレンソウ！ほんとうに鉄分やビタミンがいっぱいです。
Q. エゴマの葉は、何に使う？
選択肢: 紙を作る · 食べ物を包んで食べる · ロープを作る · 絵をかく
答え: 食べ物を包んで食べる
ごはんや肉を葉で包み、ひと口で食べます。
Q. この中で、ハーブでないのは？
選択肢: バジル · ローズマリー · ジャガイモ · ラベンダー
答え: ジャガイモ
ジャガイモは、おなかを満たすいも。香りや味のために育てる植物ではありません。
Q. ニラは、どんな味？
選択肢: さとうのようにあまい · レモンのようにすっぱい · ほんのりニンニク・タマネギの味 · まったく味がない
答え: ほんのりニンニク・タマネギの味
ニラは、ほんのりニンニクのような風味があります！
Q. ニラを切るとどうなる？
選択肢: かれる · また生えてきて、くり返しつめる · 花だけがさく · ニンニクになる
答え: また生えてきて、くり返しつめる
切っても、また生えてきます。一株から何度もとれます。
Q. ハーブが強い香りを出すのは、そもそもなぜ？
選択肢: お店で売るため · きれいに見せるため · 虫や動物に食べられないため · 理由はない
答え: 虫や動物に食べられないため
あのよい香りは、じつは植物が身を守る方法なのです！